El pH es la unidad de medida del grado de alcalinidad o acidez de un líquido particular. En nuestro cuerpo, el pH normal tiene un valor de 7. Por encima de este valor hay un exceso de acidez, por debajo un exceso de alcalinidad. Los procesos bioquímicos humanos se llevan a cabo correctamente sólo si el pH es estable en el valor 7. El pH de la orina refleja la capacidad renal para mantener una concentración normal de iones de hidrógeno en el...

La mayoría de las enfermedades degenerativas crónicas depende de un mal estado del intestino. En particular, el abuso de azúcar refinado, favorece la proliferación de bacterias intestinales, sobretodo de los coliformes. Estos son muy activos en la producción de enzimas y pueden facilitar la transformación de los elementos precarcinógenos presentes en los alimentos, en carcinógenos activos. El consumo excesivo de la carne puede causar reacciones...

La fruta es un alimento nutritivo que ofrece al organismo líquidos, vitaminas, antioxidantes, minerales, enzimas y fibra. Loa zumos de granada, papaya y de arándano ayudan para hidratar, depurar y dan vitalidad al organismo. Los zumos naturales son generalmente bajos en grasa, colesterol y calorías, a excepción del agua de coco que es una fuente de grasa saturada. Los jugos de frutas contienen sustancias bioactivas beneficiosas para el corazón,...

Chiles y pimientos son las solanáceas como el tomate y las patatas y se encuentran en las cocinas de todo el mundo: todos pertenecen al género Capsicum, original de América. Gracias a la genética, aprendimos que se originaron hace unos 20 millones de años a partir de un ancestro común. Mauro Grabiele, autor de numerosos estudios genéticos y cromosómicos de 22 especies de chiles descubrió que en la evolución del Capsicum se han determinado tres...

Un nuevo estudio genético apoya la hipótesis de que el microbioma, el conjunto de la herencia genética de los microorganismos huéspedes en el intestino, está fuertemente influenciada por la dieta y el estilo de vida. Las células de microorganismos que viven en el cuerpo humano, especialmente en los intestinos, son hasta diez veces más numerosas que las nuestras. El conjunto de genes de estos microorganismos tiene una influencia significativa en...